家常燜茄子

家常燜茄子的做法

食材用料:

  • 茄子 六兩

  • 大蒜頭 2瓣

  • 海鮮醬 適量

  • 生抽

  • 味精

  • 蔥花


食譜做法:

1.茄子去蒂洗凈,用手瓣成小段(一定要到快要下鍋的時候再做,否則易變色)


2.12大蒜去皮切末


3.21鍋上火加熱,入適量油(略多)


4.油熱,入大蒜末爆香


5.加入茄子段煸炒,待稍軟,加蓋燜一會兒


6.開蓋再煸炒,再加蓋燜一會兒


7.如此三四次,待茄子完全變軟,加適量海鮮醬翻勻


8.加適量生抽、糖翻勻,加少量水(高湯)加蓋燜約一分鐘


9.大火收汁,加少量味精調味,撒入蔥花,關火即可


食譜小貼士:

1、茄子比較吃油,而且不加水,所以油要略多一些
2、反復蒜燜的時候要當心粘底,人要在旁邊,及時開蓋翻炒
3、加蓋燜容易,靠蒸氣容易使茄子燜透
4、燜透後不加水,加了海鮮醬生抽等調味好直接盛出也可以。我是因為傢裡有些雞湯,所以加了一些可以使茄子的味更鮮一些

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *