食材用料:
豆乾 150克
金針菇 100克
蒜片
蔥末
紅辣椒 一個
鹽
白糖
醋
食譜做法:
1.12豆乾切成片(切豆乾的刀工要精,薄厚大小均勻)
2.21豆乾放開水中炒一下
3.換水,金針菇洗凈,過開水炒一下
4.拿一個小碗,豆乾按順序碼入小碗內
5.1金針放入豆乾內,留少許待會放豆乾上裝飾
6.2依次碼完所有的豆乾,在小碗內碼一圈
7.取一個碟子倒扣小碗上
8.兩手托著翻轉180度
9.小碗輕輕拿掉,豆乾和金針菇就扣在盤子上了
10.鍋燒熱放油,放入蔥花﹑蒜片爆香,再放入適量鹽﹑白糖和醋調汁
11.把汁潑在豆乾上,撒上餘下的金針菇
12.紅辣椒用刀切幾下,放豆乾上做點綴
食譜小貼士:
1.切豆乾的刀工要精,薄厚大小要均勻。
2.豆乾碼在碗中的時候要均勻,才可以扣出好看的造型。
3.金針菇用開水炒要熟透,未熟透的金針菇中含有秋水仙堿,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。
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