花生炸醬麵

花生炸醬麵的做法

食材用料:

  • 麵粉 400克

  • 鮮紫皮花生

  • 雞蛋 1個

  • 清水 100克

  • 3克

  • 牛肉

  • 洋蔥

  • 白糖

  • 甜醬

  • 黃豆醬

  • 老乾媽豆豉醬

  • 雞精

  • 黃瓜


食譜做法:

1.1212雞蛋和清水和鹽,攪拌均勻


2.2121加入麵粉,和成比較硬的麵團,不成團也沒關系,蓋住保鮮膜,餳半小時


3.121壓麵機開啟,一檔,將麵片一個個放入


4.212將餳好的麵團倒在案板上,用刀子切成薄片


5.1經過反復壓制,麵片慢慢變得光滑,邊緣也平整


6.2將其壓成成型的薄餅,反復折疊,壓。慢慢壓成光滑的麵片


7.麵片兩麵抹少許淀粉,壓麵機調2檔,壓一遍


8.再調5檔,壓一遍


9.1壓好的麵條


10.2將壓麵機調至出條位置,將麵片放入,出細條


11.鍋子燒開水,倒入將麵條放入,煮熟


12.煮熟之後,將麵條撈出,放自來水管沖水,將其沖涼


13.控乾水份,將其放入帶有冰塊的涼開水或者直飲水中


14.鮮花生,買回來,洗凈外皮泥沙


15.剝出花生,這個活交給沒事的傢人來做,放在第一步完成好了


16.牛肉餡買現成的,或者自己用刀剁碎,洋蔥切碎


17.花生用刀剁碎。(也不用太碎,大粒即可)


18.碗內放兩勺甜麵醬,三勺黃豆醬,兩勺老乾媽豆豉。(口味也可以根據自己需要改動)


19.鍋子燒熱,倒入油,將生花生碎先放入,煸炒至沒有生味,出來香味即可


20.鍋子重新燒熱,倒油,放入洋蔥碎,煸炒出香味


21.放入牛肉餡,煸炒至肉發白


22.倒入煸炒的花生碎


23.加入調好的醬料,煸炒


24.盛醬的碗,放入少許清水,晃動,再次倒入鍋內


25.放入少許白糖


26.煸炒至醬汁濃稠,加入少許雞精,出鍋即可


27.黃瓜用刨絲器刨絲


28.吃的時候,將冰鎮的麵條撈出,上麵馬上醬料和黃瓜絲即可,吃的時候攪拌均勻


食譜小貼士:

雙雙嘮叨:
1、麵團一定要硬,太軟了容易粘機器,也不耐煮。
2、麵團餳好,用刀子切薄,這樣機器壓的時候好過,反復折疊將這些小麵片壓成整片即可。
3、麵條煮熟,撈出來,用自來水反復沖水,將其過涼,然後投入放有冰塊的冰水中冰鎮即可,冰鎮的麵條更加爽口。
4、花生可以去皮,但是紫皮花生的紫衣營養豐富,所以我都留著了。
5、提前油煎,可以使花生更香、更好吃。
6、炸醬的時候,放入少許老乾媽豆豉醬,味道會更香!

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