銀河麵

食材用料：

• Dashi:

• 海帶 1小片

• 木魚花

• 涼水

• 墨魚汁湯：

• 黃油

• 蒜末

• 紫洋蔥末

• Dashi

• 鹽

• 黑胡椒

• 奶油

• 墨魚汁 8g

• 蕨根粉

食譜做法：

1.首先用冷水 昆佈煮開，然後小火熬煮15分鐘以上

2.關火，將鰹節放入湯中，直到鰹節像泡茶的茶葉般沉底即可。

3.用的時候用濾網把鰹節和昆佈過濾掉，隻留湯就可以了

4.用小鍋將黃油融化之後倒入洋蔥末。

5.小火炒至軟化後放入蒜末，等香味出來之後倒入白葡萄酒，燒開將裡麵的酒精揮發掉。

6.然後加入之前做好的高湯，然後用鹽和胡椒調味。

7.放入墨魚汁

8.將蕨根粉放入開水並煮開後關火燜5-8分鐘，熟後放入冷水中

9.吃之前濾去水分放入碗裡，然後澆上做好墨魚湯汁，這裡需要用漏勺濾掉洋蔥和蒜末的部分。之後臨吃之前淋上一點點的奶油