雞湯鋪蓋麵

食材用料：

• 雞

• 生薑

• 當歸

• 枸杞

• 黃芪

• 黨參

• 蔥

• 豬油

• 白胡椒

• 麵粉

食譜做法：

1.先熬藥膳雞湯：雞斬塊，生薑一小塊拍散，另備當歸枸杞川黃芪川黨參以及紮成束的鮮蔥

2.雞塊加入冷水燒開撇去浮末，加入其他原料燉煮越兩個小時。加入化豬油和白胡椒粉，喝的時候現加入鹽。

3.然後是鋪蓋麵，100g水加入約2－3g鹽，一小撮小蘇打以增加韌性(非常小一撮就好了),和成雪花狀

4.揉勻，不用強求光滑，醒之後還會再揉幾次

5.用2％的鹽水，每半個小時用拳頭蘸一點砸入麵團裡，一共砸三次

6.這時候做好的麵團已經十分光澤具有延展性了

7.盒裡塗好植物油防沾，放入麵團，加蓋，然後把麵團移入冰箱冷藏2個小時以上或過夜

8.第二天取出麵團，很容易拉開成麵皮，加入含鹽的沸水中煮熟，撈起，加雞湯和蔥花即可食用。湯底可以根據喜好自由變換。