撈麵條

食材用料：

• 手搟麵

• 茄子 1個

• 韭黃 一小把

• 番茄 1個

• 臊子肉

• 青菜 煮麵時加入

• 豆腐乾

食譜做法：

1.茄子切丁加鹽殺出水，豆腐乾，番茄，韭黃切丁

2.加底油乾辣椒嗆鍋炒茄子，豆腐乾，茄子變軟後加入少量花椒粉和兩大勺臊子肉

3.最後加入韭黃和番茄

4.煮好的麵條加炒好的臊子，油潑辣子，醋

食譜小貼士：

臊子肉是提前炒好的，香哈網裡有很多食譜，實在沒有的話可以用腿肉切丁並提前醃制過油盛出備用。但是風味會有很大不同。

關中人愛吃麵，吃麵時必不可少的就是醋跟油潑辣子。