滷牛肉麵

滷牛肉麵的做法

食材用料:

  • 牛肉(最好是牛腱肉)

  • 麵條

  • 滷水汁

  • 料酒

  • 生抽

  • 生粉


食譜做法:

1.牛肉買回傢後先徹底清洗乾凈


2.把牛肉切成比較大的正方形塊狀,加入料酒


3.加入三勺生抽


4.加入一點鹽


5.加入兩勺生粉


6.用手抓勻後放置20分鐘


7.熱鍋後加入橄欖油


8.放入醃制好的牛肉小火煸炒


9.煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右)


10.把牛肉放入高壓鍋,加入滷水汁


11.加水,一份滷水汁放四分水,多放點的話,可以多做幾碗麵


12.高壓鍋發出撲哧聲後改中小火繼續燒15分鐘就可以了


13.鍋裡把水燒開後放入麵條,水再開後加半碗水,重復兩次,麵條就已經熟了


14.用漏勺過濾麵條


15.把麵條放在事先準備好的冰水裡


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