改良涼麵

改良涼麵的做法

食材用料:

  • 切麵

  • 生抽 2茶匙約5ml

  • 1茶匙約5ml

  • 白糖 3g

  • 薑蒜末 10g

  • 老乾媽 一勺子(能吃辣的放辣椒油啊)

  • 香油 3g

  • 蔥花 5g

  • 花椒碎 1克

  • 熟白芝麻

  • 3g,


食譜做法:

1.切麵放入蒸鍋,上汽後蒸4分鐘


2.在放入開水鍋煮1分鐘即可撈出,切斷麵條,中間有個白心即可


3.麵及時撈出,用食用油,橄欖油最好,花生油也成,攪拌一下後打開電扇吹涼


4.把花椒在炒鍋裡炒2分鐘,看到變色,還是咖啡色的時候關火,味道很香,配一些鹽就是花椒鹽,關火後在翻炒一會拿出,放在案板上用搟麵棍碾碎


食譜小貼士:

1關鍵是這個麵,第一買切麵,要圓柱形狀的,不要買手搟麵,那種不好蒸。
2麵要先蒸後煮
3麵要伴油吹涼

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