家常熗鍋魚

家常熗鍋魚的做法

食材用料:

  • 鯽魚 4條(可以用任何魚類),200克左右

  • 蔥段 10克

  • 薑片 10克

  • 乾紅辣椒 5~6個

  • 花椒 15粒

  • 醬油

  • 淀粉 適量

  • 料酒 適量


食譜做法:

1.將魚洗凈控凈水分,抹上薄薄的一層乾淀粉(煎魚時可以防止沾鍋)


2.1就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒


3.2鍋燒熱放油燒熱,防魚中火煎至兩麵焦黃盛出


4.1烹入醬油和醋放入煎好的魚,並同時放上水,沒過魚即可


5.2再放入蔥薑炒出味


6.放入鹽糖調好味,大火燒開,小火燉20分鐘


7.大火收一下汁即可,魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料,汁澆在魚上,上麵撒香菜


8.羅嗦:炒調料時一定要小火,以免煳了;煎魚時一定要熱鍋涼油,魚要控一下水,並且要抹上乾淀粉


9.這樣煎出的魚,魚皮一點都不會破


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