家常熗鍋魚

食材用料：

• 鯽魚 4條(可以用任何魚類),200克左右

• 蔥段 10克

• 薑片 10克

• 乾紅辣椒 5~6個

• 花椒 15粒

• 醬油

• 鹽

• 油

• 糖

• 淀粉 適量

• 料酒 適量

• 醋

食譜做法：

1.將魚洗凈控凈水分,抹上薄薄的一層乾淀粉(煎魚時可以防止沾鍋)

2.1就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒

3.2鍋燒熱放油燒熱,防魚中火煎至兩麵焦黃盛出

4.1烹入醬油和醋放入煎好的魚,並同時放上水,沒過魚即可

5.2再放入蔥薑炒出味

6.放入鹽糖調好味,大火燒開,小火燉20分鐘

7.大火收一下汁即可,魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料,汁澆在魚上,上麵撒香菜

8.羅嗦:炒調料時一定要小火,以免煳了;煎魚時一定要熱鍋涼油,魚要控一下水,並且要抹上乾淀粉

9.這樣煎出的魚,魚皮一點都不會破