食材用料:
麵粉 300g
酵母 4g
啤酒 一聽
溫水 50ml
藕 一個
乾貝 10粒
肉末 100g
鹽
白糖
料酒
老抽 適量
蔥 一小把
薑 3片
雞蛋 一個
食譜做法:
1.準備所需的發麵原料:麵粉,酵母,啤酒
2.酵母粉用50ml的溫水化開,靜至3分鐘
3.酵母水倒入到麵粉中,適量的攪拌麵粉
4.之後慢慢的一點點的倒入啤酒,邊倒邊攪拌
5.將麵粉慢慢糅合,揉成光滑的麵團,放在溫暖的地方發酵
6.待麵團發酵至2-3倍大,備用
食譜小貼士:
1、新手發麵,最重要的是發酵環境溫度不能超過40度,溫度太熱容易殺死酵母菌,導致發酵不成功而至死麵團或者麵團發酸,所以,環境溫度一定要合適。
2、融化酵母粉的水溫,同樣不能超過40度,自己用手指觸摸感受不到燙為宜。
3、啤酒的營養價值很高,還有豐富的VB,同時開胃助消化,利用啤酒來烹飪,是非常好的一款食材!發麵過程中加入啤酒,可以縮短發酵時間,同時令麵食口感更鬆軟可口!
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