食材用料：
菠菜 250g
鴨肉 350g
綠豆芽 300g
中筋麵粉 200g
菠菜汁 100g
水 40g
鴨油 200g
蔥
薑
糖
胡椒粉
鹽
酒
淀粉
酵母 4g
細白糖 10g
食譜做法：
1.菠菜洗凈，切大段
2.煮一鍋開水，把菠菜燙一下，目的是去掉菠菜中含量豐富的草酸，草酸會和我們身體中的鈣作用，影響人體對鈣的吸收
3.把煮過的菠菜、水放入攪拌機，絞碎
4.用濕的乾凈紗佈隔去菜渣，剩下的就是用來上色的菠菜汁液
5.鴨子肉洗乾凈，切碎丁
6.綠豆芽洗乾凈，晾乾水分，也切成丁
7.準備好薑茸、蔥茸，蔥白和綠的部分最好分開
8.剔出的鴨子皮和鴨脂肪在鍋裡慢火煸出油來。(如果不怕肉餡裡油多，可以連鴨脂肪一起剁到餡裡，這樣的話味道會香一點，口感也會好一點)
9.舀出多餘的鴨油，餘油下薑、蔥白爆香
10.放入鴨丁，炒至轉色
11.放入豆芽丁，這時候下調料：糖、胡椒粉、鹽、酒
12.炒乾水分後，調個淀粉糊，打個芡
13.起鍋後，撒上蔥花，攪勻。室溫放涼後，最好放冰箱30分鐘，讓肉餡凍一凍，方便包子的操作
14.菠菜汁加入酵母，攪拌好，放置2分鐘
15.倒入麵粉裡，用手搓成麵團
16.麵團放在容器內，容器口包一層保鮮膜密封，讓它在室溫下發酵。今天的室溫是21度，發酵大約用了90分鐘
17.麵團發至原來的兩倍大，用拇指在麵團的中心戳個小洞，不回縮就說明發酵好了
18.取出麵團在案板上，用手輕輕揉搓，排出多餘的氣體
19.麵團揉成長條狀
20.切成大小相等的小劑子，我一共切了12個
21.用搟麵杖搟成邊薄裡厚的麵皮
22.包入凍過的肉餡
23.蒸鍋上墊上一塊濕的紗佈，把包好的包子放上去，註意留好間隔，蓋好鍋蓋讓它再充分煬發15分鐘
24.水開後，蒸15分鐘。蒸好的包子不要立刻揭開蓋子，不然會回縮，讓它在鍋裡燜上2分鐘，取出
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