家常炒蟹

家常炒蟹的做法

食材用料:

  • 海蟹

  • 雞蛋

  • 料酒

  • 醬油

  • 雞精


食譜做法:

1.1將二隻雞蛋打散後,放入容器中:將蟹殼和蟹身上的蟹黃,放入雞蛋液中,並將蟹殼中的蟹胃等臟物清理乾凈


2.2隻用剪刀,不用菜刀,將蟹剪成蟹塊:海蟹用刷子洗凈,用剪子先剪掉後臍,然後將剪刀尖扦入蟹殼與蟹身連接處,用剪尖剪斷,然後取下蟹殼很省勁


3.用剪刀整理蟹爪:用剪刀去掉大爪的關節,並插入大爪中間,剪開一條縫隙,便於入味。用剪刀剪掉小爪的爪尖,隻留下蟹腿和蟹身


4.醃制蟹塊:用剪刀將蟹身剪成蟹塊,連同蟹爪用料酒、鹽、薑末醃5分鐘,蟹殼中澆入少許蛋液和薑末備用


5.鍋中放油,煎熟蟹殼,備用


6.鍋中放油,爆香薑末,倒入醃好的蟹塊,炒勻後加入與蟹塊持平的水,加入一湯匙醬油,白糖;中火一分鐘後,放入蟹殼,再煮一分鐘後,倒入蛋液,蛋液中提前加好料酒、雞精、鹽調勻。待蛋液全部包裹在蟹塊上後,向鍋邊澆上少許醋,關火即成


食譜小貼士:

用一隻剪刀,就可以將蟹輕鬆拆卸,真方便,也安全。

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