食材用料:
麵粉 250g
水 135g
發酵母 3g
糖 15g
色拉油 5g
食譜做法:
1.將麵粉250g,水135g,即發酵母3g和成團,醒5分鐘。
2.12將醒好的麵團搟成長方形薄片,刷一層色拉油,撒上鹽和胡椒粉。
3.21撒一層香蔥壓緊,將麵片的1/3往中間折起壓緊,表麵刷一層水。
4.將另外1/3折起壓緊。
5.將麵條切成14份,取兩份疊在一起,用筷子壓緊,醒5分鐘之後。
6.將麵條拉長繞成花型。
7.花捲放入蒸鍋,最後發酵30分鐘左右,冷水開始大火蒸15分鐘即可出鍋。
食譜小貼士:
氣溫低的時候,最後發酵可以開大火20秒,讓鍋中有點溫度更好。
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