香蔥花捲

香蔥花捲的做法

食材用料:

  • 麵粉 250g

  • 135g

  • 發酵母 3g

  • 15g

  • 色拉油 5g


食譜做法:

香蔥花捲的做法圖解1

1.將麵粉250g,水135g,即發酵母3g和成團,醒5分鐘。


香蔥花捲的做法圖解2

2.12將醒好的麵團搟成長方形薄片,刷一層色拉油,撒上鹽和胡椒粉。


香蔥花捲的做法圖解3

3.21撒一層香蔥壓緊,將麵片的1/3往中間折起壓緊,表麵刷一層水。


香蔥花捲的做法圖解4

4.將另外1/3折起壓緊。


香蔥花捲的做法圖解5

5.將麵條切成14份,取兩份疊在一起,用筷子壓緊,醒5分鐘之後。


香蔥花捲的做法圖解6

6.將麵條拉長繞成花型。


香蔥花捲的做法圖解7

7.花捲放入蒸鍋,最後發酵30分鐘左右,冷水開始大火蒸15分鐘即可出鍋。


食譜小貼士:

氣溫低的時候,最後發酵可以開大火20秒,讓鍋中有點溫度更好。

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