黃魚濃汁海鮮麵

黃魚濃汁海鮮麵的做法

食材用料:

  • 黃魚 一條

  • 梅子魚(也是黃魚的一類) 六條

  • 乾貝 6顆

  • 蛤蜊 四個

  • 鮮蝦 六條

  • 雜糧麵

  • 適量

  • 胡蘿卜

  • 香菇

  • 玉米

  • 青豆


食譜做法:

1.湯料的熬制~鍋內入油,放入所有的魚和乾貝,在油裡煎一下,放入足量的水(一次加滿哦:)大火煮開後,轉成中小火,慢慢熬制一個小時,到湯色發白


2.過濾:因為熬制時間長,加了醋能讓魚骨軟化,讓大量的鈣融入湯中,所以一定要過濾掉魚渣哦


3.海鮮麵的制作過程


4.先將黃魚洗凈,去骨,切片,然後抹鹽,撒胡椒粉醃制


5.放入蒸鍋蒸熟小黃魚片,備用


6.鍋入水,將香菇,青豆,玉米,胡蘿卜燙熟


7.同時進行的,煲鍋中加入煮熟的雜糧麵,用黃魚濃汁澆蓋在上麵,放入火上煮,湯裡麵加入蛤蜊和鮮蝦煮熟即可。(這一步也可以按個人習慣,直接把蝦燙熟放上麵,個人覺得直接同麵煮,海鮮的味道也一並融入到湯中,更加鮮美濃鬱哦)


食譜小貼士:

小黃魚在每年3~5月份為春汛;9~12月份為秋汛,所以近期上海的市場,黃魚特別多,價格實惠也很新鮮。不管清蒸,紅燒,煎炸,煮湯都是美味佳肴。
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
其中含有豐富的蛋白質、礦物質和維他命,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚體內含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌癥有防治功效。另外懷孕時經常吃黃魚,豐富的DHA,能讓胎兒大腦發育特別好.
怕胖的人,一周吃一次海魚,低熱量還能幫助減肥。

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