鴨肉涼麵

鴨肉涼麵的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 500克

  • 鴨腿

  • 雞蛋 5個

  • 3克

  • 黃瓜

  • 青紅彩椒 各適量

  • 海天拌飯醬


食譜做法:

鴨肉涼麵的做法圖解1

1.將麵條的原料放入麵包機


鴨肉涼麵的做法圖解2

2.和麵20分鐘後停機,然後讓麵團稍醒5-10分鐘


鴨肉涼麵的做法圖解3

3.取出麵團,分成幾個150克左右的小劑子。先用壓麵機“1”檔壓制兩到三遍至麵皮平整,再調到“5”檔壓成薄且光滑的麵片,每壓一遍都要沾滿乾麵粉防粘,最後再壓成麵條即可


鴨肉涼麵的做法圖解4

4.鴨腿洗凈後跟冷水一起下鍋,開大火煮


5.煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火,撈出鴨腿,晾涼後撕去鴨皮,鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油,留作煮麵條、或者燒個蔬菜湯的都行


鴨肉涼麵的做法圖解6

6.黃瓜,青、紅彩椒洗凈


鴨肉涼麵的做法圖解7

7.黃瓜,青、紅彩椒各切成細絲待用


鴨肉涼麵的做法圖解8

8.清水開鍋後放入麵條煮熟,然後撈入事先準備好的涼開水中,過下涼撈出,這樣麵條就不會粘連


鴨肉涼麵的做法圖解9

9.將一人份的麵條放入盤中,加入鴨肉,黃瓜絲,青、紅彩椒絲,再放一勺拌飯醬,拌勻即可


食譜小貼士:

1.做麵條時,加的蛋液或者水份一定不要太多,麵團不粘手最好,用壓麵機壓時,還要隨時給麵片沾滿乾麵粉,這樣做出來的麵才勁道好吃。
2.麵條可以一次多做些,做好後在麵條上撒些乾麵粉抖勻,再分量裝入保鮮袋放冰箱冷凍室保存,同時鴨肉、雞肉什麼的也可以一次性的多煮些,天熱不想做飯時取出煮煮拌拌就是一頓省工不減質的美味。
3.麵條放冰箱前一定要多撒乾麵粉,以防解凍後粘成一坨。

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