家常瓦塊魚

家常瓦塊魚的做法

食材用料:

  • 草魚 一條

  • 青紅椒 各一個

  • 生薑

  • 大蒜

  • 乾尖椒

  • 小蔥


食譜做法:

1.兩斤半左右的草魚一條,去頭,魚身切大塊(註意一定要新鮮的活魚,最好現殺現做,這樣魚肉才會超嫩超甜),青紅椒各一個切大丁,生薑切片,大蒜切小丁,乾尖椒剪好,小蔥切末


2.12煎鍋倒入適量的油,大火燒至油溫八成熱時,轉中火,將魚一塊塊的下入鍋內煎制,一麵煎成焦黃色後,小心的翻麵,再煎另一麵,至兩麵都呈金黃色,就煎好了


3.21小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好,你傢的炒鍋要是不粘的這步就省了,你就可以直接在炒鍋內煎魚了


4.魚塊夾出以後,用煎鍋內剩下的油燒熱,下入生薑大蒜,乾尖椒,青紅椒,炒香


5.然後加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬,兩大鍋鏟醋,兩勺鹽,和勻


6.將煎鍋中的作料倒入炒鍋內的魚身上麵,加入適量的水,晃一下鍋,蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鐘


7.至水份差不多收乾時,加入雞精,一小勺糖,適量水淀粉勾芡,就可以起鍋裝盤了,註意不要隨便鏟動鍋內的魚,因為新鮮的魚肉很容易散,要想成形,一是要煎到位,二是不要隨便鏟動,最後撒上蔥花就可以上桌了


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