食材用料:
鮻魚 一條
韭菜 適量
料酒
醬油
蛋清
麵粉
八角
朝天椒
蔥薑
白醋
雞精
香油
食譜做法:
1.魚買回來後,剖開腹部,取出內臟,兩腮,刮鱗,洗凈,切下頭和尾備用
2.12魚身切1厘米左右的段,用料酒,醬油,蛋清醃制20分鐘以上
3.21鍋中熱油,將魚段挨個蘸麵粉後放入鍋中,一麵變色後翻另一麵
4.倒入料酒,醬油,輕輕翻均勻
5.加入八角,朝天椒,蔥薑段,沒過魚身的水
6.大火燒開後轉中小火燒15分鐘左右
7.加入適量白醋,繼續燒10分鐘左右
8.韭菜洗凈切段,放入鍋中
9.加入雞精,香油,輕輕翻動至均勻後熄火出鍋
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