家常燒鮻魚

家常燒鮻魚的做法

食材用料:

  • 鮻魚 一條

  • 韭菜 適量

  • 料酒

  • 醬油

  • 蛋清

  • 麵粉

  • 八角

  • 朝天椒

  • 蔥薑

  • 白醋

  • 雞精

  • 香油


食譜做法:

1.魚買回來後,剖開腹部,取出內臟,兩腮,刮鱗,洗凈,切下頭和尾備用


2.12魚身切1厘米左右的段,用料酒,醬油,蛋清醃制20分鐘以上


3.21鍋中熱油,將魚段挨個蘸麵粉後放入鍋中,一麵變色後翻另一麵


4.倒入料酒,醬油,輕輕翻均勻


5.加入八角,朝天椒,蔥薑段,沒過魚身的水


6.大火燒開後轉中小火燒15分鐘左右


7.加入適量白醋,繼續燒10分鐘左右


8.韭菜洗凈切段,放入鍋中


9.加入雞精,香油,輕輕翻動至均勻後熄火出鍋


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