香菇雲耳蒸滑雞

香菇雲耳蒸滑雞的做法

食材用料:

  • 雞腿 一隻

  • 雲耳(木耳) 一小把

  • 香菇 一小把

  • 蠔油 15克

  • 3克

  • 2克

  • 淀粉 5克

  • 老抽 10ML

  • 蒜片 適量


食譜做法:

1.雞腿洗凈,斬成小塊備用,雲耳與香菇用溫水泡發洗凈備用


2.將所有材料與調料拌勻放入蒸鍋


3.水開後大火蒸40分鐘即可


食譜小貼士:

貼士
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。乾木耳是經暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,乾木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的乾木而可安全食用;
2、優質木耳表麵黑而光潤,有一麵呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

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