香菇雲耳蒸滑雞

食材用料：

• 雞腿 一隻

• 雲耳（木耳） 一小把

• 香菇 一小把

• 蠔油 15克

• 鹽 3克

• 糖 2克

• 淀粉 5克

• 老抽 10ML

• 薑

• 蒜片 適量

食譜做法：

1.雞腿洗凈，斬成小塊備用，雲耳與香菇用溫水泡發洗凈備用

2.將所有材料與調料拌勻放入蒸鍋

3.水開後大火蒸40分鐘即可

食譜小貼士：

貼士
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。乾木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，乾木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的乾木而可安全食用；
2、優質木耳表麵黑而光潤,有一麵呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。