醪糟鮮藕燒排骨烏冬麵

食材用料：

• 排骨 700克

• 鮮藕 1節

• 醪糟 3大勺

• 蔥

• 薑

• 蒜 適量

• 生抽 2湯勺

• 老抽 1湯勺

• 料酒 1湯勺

• 冰糖 1湯勺

• 鹽 2茶匙

• 八角 1粒

• 桂皮 1片

• 香葉 4片

• 草果 1顆

• 花椒 1小勺

• 小茴香 1小勺

食譜做法：

1.排骨用清水浸泡掉血水，鮮藕去皮，如果不及時使用，建議浸泡在冷水中避免氧化

2.鍋中加入冷水，放入蔥薑片、花椒和料酒。排骨冷水下鍋，燒開後撇去浮沫撈出備用

3.燉鍋中放入少許油，放入排骨和蔥薑蒜，把排骨煸至微微焦黃

4.加入生抽炒勻，根據喜歡放入冰糖

5.取約3大勺醪糟，根據排骨的用量自行調節

6.把醪糟和少許醪糟湯一起倒入鍋中

7.再放入老抽上色，添加適當熱水沒過排骨

8.配好所需香料，可以根據自己傢現有的香料來搭配

9.把香料包放入鍋中，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜煮30分鐘左右

10.打開蓋子，放入鮮藕，用鹽調味後繼續蓋上蓋子，燜煮15-20分鐘即可

11.根據自傢喜好，可以延長或者縮短燉煮時間，我傢喜歡軟爛脫骨一些的口感

12.骨湯 水燒開，放入烏冬麵煮熟，也可以使用普通切麵。碼放上排骨，可以根據喜好添加配料，如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等，一碗豐富的骨湯麵就做好啦

食譜小貼士：

1.可以根據喜好，在麵條中添加配料。如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等。
2.如果骨湯不是特別咸，又充裕的話，可以直接煮麵，味道更佳香濃。