鬆花海蜇

食材用料：

• 鬆花蛋 2個

• 海蜇 適量

• 乾辣椒

• 美味鮮醬油

• 香油

• 醋

食譜做法：

1.將浸泡至無味的海蜇切成細絲備在一邊

2.1將海蜇絲放在鬆花蛋上麵

3.2鬆花蛋剝皮，用一根線分成四塊，一共八塊擺在盤子裡

4.用醬油、香油、醋、乾辣椒拌勻

5.將5中調好的汁澆在鬆花蛋和海蜇絲上麵即可

食譜小貼士：

海蜇處理問題：
買來的海蜇肯定是咸的，要浸泡一天才行，中間換幾次水，直到水中嘗不出咸味變止。
2切鬆花蛋的小竅門：
鬆花蛋如果用刀切，絕對慘不忍睹，保管兩麵粘滿粘乎乎的濕蛋黃，不妨用一根線，普通的線就行，原理是它切麵小所以破壞也小。另一法子是刀用水沖洗一下，此法隻適用於那些蛋黃結得很硬的鬆花蛋，而對那種濕答答蛋黃的鬆花蛋就一籌莫展了，綜上所述，還是用線割比較靠譜些。
調味原則：
這麼配一般隻適用於咸口，所以加個醬油就可以了，味道好壞就在這醬油上了，通常美味鮮能應對一般傢庭餐桌了，我個人則比較偏好海天的海鮮醬油，雖然它的顏色太深，顯得有些過份給力，味精就不用放了，這算是畫蛇添足吧，但個人口味不一樣，自己調整。
舉一反三：
海蜇無味，它其實蠻百搭的，跟蘋果絲拌著吃，也一流，隻需加少許醋而已，味道相當之清新，推薦。