食材用料:
臭千張
麵條 (堿麵最好,在宜賓叫做“水葉子麵”)
高湯 (大骨頭湯或者雞湯都行)
小蔥
香菜
鮮萵筍葉
鹽 一勺
味精 半勺
食譜做法:
1.鍋內放油,油溫4成熱時,下蔥絲、千張段,小火,用油略煎
2.倒入高湯
3.中火熬煮
4.千張比較耐煮,多煮一會兒,一般要煮至千張變軟,發酵後的豆制品特有的的鮮香味才出的,擱一勺鹽,半勺味精,千張湯就制作好了
食譜小貼士:
最愛的當地的【臭千張麵】,好吃啊,湯裡也是濃濃的千張味兒,麵入味、湯入味兒,鮮美綻放,口舌生香。
麵吃完,湯也要慢慢喝掉……
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