食材用料：
空心菜梗
朝天椒
蒜
豆豉
豬油
茶油
鹽
雞精
食譜做法：
1.買來的空心菜，洗凈後，葉、梗分開剔除，粗圓的梗莖順手捏扁（用刀拍扁也行），這樣利於空心菜梗入味
2.1坐鍋，熱茶油中倒入一小勺豬油化開，下蒜椒末，中小火慢爆香
3.2空心菜梗切成1厘米長小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈
4.加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒
5.撒入豆鼓，一同炒至斷生，加入鹽提味，放點雞精即可
食譜小貼士：
夏季，上市蔬菜品種豐富，傢裡不妨備點豬油，在燒蔬菜時，與其它食用油一起混搭，這種油爆出的蔬菜會更香更美味，口感更好。液態豬油金黃，初凝固後呈現奶白色或黃白色，怎樣熬制出香白的豬油？這和選材息息相關，隻有豬板油才能熬制香濃色白的豬油，其它如豬肥肉就差很遠了，而且出油少，怎樣選購豬板油？怎樣熬制香白豬油？以下篇章一一作答。
一、怎樣選購豬板油？
熬制豬油要選購豬板油，豬板油是肥膘，肥膘與肥肉有點讓人難以區分，文字解釋比較困難，就以圖片來加以說明吧。
豬板油反麵有薄膜包裹，切開後，內部組織看似肥膩的果凍。（買的時候，認準這層薄膜）
二、怎樣熬制香白豬油？
買來豬板油不要用水沖洗（水油不相融，水洗不凈油污的），如果豬板油弄臟了，用刀把表麵的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎；(三口之傢，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮）
鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。
用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。
找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裡放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙），徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油不宜食用。
豬油熱量高，故老年人和三高人群都不宜食用。但一般人群也不必談豬油色變，在不過度攝取之下，豬油對人體有補虛、潤燥的作用。