家常丸子滷蛋

家常丸子滷蛋的做法

食材用料:

  • 鮮豬肉餡

  • 生抽

  • 老抽

  • 水淀粉

  • 蔥末

  • 薑末

  • 土豆

  • 胡蘿卜

  • 泡發香菇

  • 生粉

  • 雞蛋


食譜做法:

1.鮮豬肉餡500克,用鹽,生抽,老抽,水淀粉,蔥末,薑末攪拌均勻,加點水沿同一方向再打一會兒


2.一個土豆,一個胡蘿卜去皮,泡發香菇3-4個,分別用打碎機打碎,和肉餡攪拌在一起,拌勻備用


3.取上述丸子餡,做成直徑約6-7厘米左右的大丸子,外皮在生粉上薄薄地滾一下,放入七成熱的油中炸一會兒,待外皮發硬即可撈出備用


4.炸丸子的同時,用清水煮幾個雞蛋,煮好後剝皮備用


5.取一個大鍋,將炸好的丸子,剝好皮的雞蛋(表皮斜切幾刀以便入味),放入,加適量鹽,糖,生抽,老抽,蔥段,薑片,再加水剛剛沒過丸子,大火燒開,轉小火燉20-30分鐘,最後可以大火收湯,裝盤即可


食譜小貼士:

1、以前一直認為做丸子很麻煩,但試過幾次發覺也不過如此。而且這樣做的丸子要比汆在湯裡的更為我傢的肉食動物們所認可。如果不是很挑剔,這完全可以算做四喜丸子或紅燒獅子頭的傢庭版。
2、喜歡蔬菜的,可以在燉的過程中根據所加蔬菜的易熟程度適時加入與丸子同燉,我在放丸子的同時放了些小捲心菜,以便味道入得透些。

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