家常丸子滷蛋

食材用料：

• 鮮豬肉餡

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 水淀粉

• 蔥末

• 薑末

• 土豆

• 胡蘿卜

• 泡發香菇

• 生粉

• 雞蛋

• 糖

食譜做法：

1.鮮豬肉餡500克，用鹽，生抽，老抽，水淀粉，蔥末，薑末攪拌均勻，加點水沿同一方向再打一會兒

2.一個土豆，一個胡蘿卜去皮，泡發香菇3-4個，分別用打碎機打碎，和肉餡攪拌在一起，拌勻備用

3.取上述丸子餡，做成直徑約6-7厘米左右的大丸子，外皮在生粉上薄薄地滾一下，放入七成熱的油中炸一會兒，待外皮發硬即可撈出備用

4.炸丸子的同時，用清水煮幾個雞蛋，煮好後剝皮備用

5.取一個大鍋，將炸好的丸子，剝好皮的雞蛋（表皮斜切幾刀以便入味），放入，加適量鹽，糖，生抽，老抽，蔥段，薑片，再加水剛剛沒過丸子，大火燒開，轉小火燉20-30分鐘，最後可以大火收湯，裝盤即可

食譜小貼士：

1、以前一直認為做丸子很麻煩，但試過幾次發覺也不過如此。而且這樣做的丸子要比汆在湯裡的更為我傢的肉食動物們所認可。如果不是很挑剔，這完全可以算做四喜丸子或紅燒獅子頭的傢庭版。
2、喜歡蔬菜的，可以在燉的過程中根據所加蔬菜的易熟程度適時加入與丸子同燉，我在放丸子的同時放了些小捲心菜，以便味道入得透些。