家常清蒸鱸魚

家常清蒸鱸魚的做法

食材用料:

  • 鱸魚

  • 料酒

  • 蒸魚豉油


食譜做法:

1.活鱸魚,去鱗去腮去臟,洗凈血污


2.兩麵打花刀,以鹽、料酒、蔥薑裡外抹勻、醃漬片刻


3.裝盤,魚身抹少許油(或蓋幾片火腿),盤中灑少許料酒,魚身下墊薑片、蔥段,上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘


4.切大量蔥薑絲備用


5.蒸好的魚去掉雜料,裝入新盤,淋上蒸魚豉油,蔥薑絲、辣椒段均勻擺在魚身上,起鍋燒熱油,淋至魚身即可


食譜小貼士:

很多鱸魚平躺蒸熟後,會變的頭尾上翹、脊背凹陷,不太美觀。悟飯的經驗是,以鋒利尖刀斬斷脊骨,即能使魚蒸熟亦保持平整流暢。

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