家常牛肉酥餅

家常牛肉酥餅的做法

食材用料:

  • 牛肉末

  • 麵粉

  • 醬油

  • 花椒麵

  • 五香粉


食譜做法:

1.麵粉用燙麵法,這樣麵團比較柔軟,即:水燒開後慢慢倒入麵粉盆中,利用搟麵杖輕輕拌勻,水分不要一次加太多,麵粉成團後可以再慢慢添加,最後和成外表均勻柔軟的麵團,用保鮮膜蓋上,餳10分鐘


2.牛肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可


3.將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用搟麵杖搟成長條型,盡量薄、長


4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點,抹上一層食用油,撒上一層花椒麵,取適量的肉餡放入麵的一側


5.輕輕捲起成圓柱狀,然後用手垂直壓下,即成一個餅坯


6.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩麵金黃起酥即可


食譜小貼士:

避免火力太大否則會將牛肉餅烤得乾硬,烘烤過程中,可以根據自傢火力情況撒上適量的清水,這樣牛肉餅會比較柔軟一些;
花椒可以在乾鍋中焙香,放在保鮮袋中用搟麵杖輕輕研磨幾下即可成粉,添加花椒麵最後會非常香也有利於去除牛肉的腥味

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。