食材用料:
香菜 一大把
裡脊
雞蛋清
玉米油
食鹽
花雕
大蔥絲兒
薑絲兒
乾紅辣椒
食譜做法:
1.裡脊絲切好後,加入雞蛋清,少許食鹽,花雕,碼味20分鐘
2.起油鍋,需要比平時炒菜更多的油,為的是滑一下裡脊,為了口感別不舍得,反正自己傢裡的油乾凈放心大膽滴用!這是芫爆菜裡麵最關鍵的一步:油5成熱的時候,就可倒入裡脊,輕輕滴用筷子扒拉一下,讓肉絲不要粘連,當肉絲開始變色後,油開始冒泡就可以關火了,把肉絲盛出來,待用
3.另起一油鍋,倒入少量油,潤一下鍋就可以了,油熱到7成,放入蔥絲兒,薑絲兒,乾紅辣椒,爆香,再倒入裡脊絲大火猛炒爆炒一番,大約3分鐘,肉絲呈金黃
4.隨即加入香菜,一同煸炒1,2分鐘,加入食鹽調味後,即可出鍋啦
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