芫爆裡脊絲

芫爆裡脊絲的做法

食材用料:

  • 香菜 一大把

  • 裡脊

  • 雞蛋清

  • 玉米油

  • 食鹽

  • 花雕

  • 大蔥絲兒

  • 薑絲兒

  • 乾紅辣椒


食譜做法:

1.裡脊絲切好後,加入雞蛋清,少許食鹽,花雕,碼味20分鐘


2.起油鍋,需要比平時炒菜更多的油,為的是滑一下裡脊,為了口感別不舍得,反正自己傢裡的油乾凈放心大膽滴用!這是芫爆菜裡麵最關鍵的一步:油5成熱的時候,就可倒入裡脊,輕輕滴用筷子扒拉一下,讓肉絲不要粘連,當肉絲開始變色後,油開始冒泡就可以關火了,把肉絲盛出來,待用


3.另起一油鍋,倒入少量油,潤一下鍋就可以了,油熱到7成,放入蔥絲兒,薑絲兒,乾紅辣椒,爆香,再倒入裡脊絲大火猛炒爆炒一番,大約3分鐘,肉絲呈金黃


4.隨即加入香菜,一同煸炒1,2分鐘,加入食鹽調味後,即可出鍋啦


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