京醬茄條

京醬茄條的做法

食材用料:

  • 長茄子 2個

  • 豬肉糜 100克

  • 青椒 1個

  • 紅椒 1個

  • 雞蛋 1個

  • 白糖

  • 料酒

  • 香油

  • 胡椒粉

  • 黃醬

  • 乾淀粉

  • 水淀粉


食譜做法:

1.豬肉剁成豬肉末(或使用現成肉末)。雞蛋磕入裝肉末的碗裡,加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌勻,醃15分鐘左右


2.茄子切長條,加冷水、鹽浸泡10分鐘


3.將茄條撈出瀝乾,拍上乾淀粉


4.鍋裡放適量油,待油熱後下入茄條,輕輕翻動,以煸出茄子中的水分,至色澤金黃七八成熟時取出。6、鍋中留底油燒熱,下豬肉末炒香,加料酒、青紅椒、蒜炒勻


5.加黃醬炒勻


6.再加適量冷水、白砂糖翻炒


7.下茄條燒至入味,用水淀粉勾芡,撒蔥或香菜即可


食譜小貼士:

1.忘了買香菜,所以隻加了蔥,加點香菜也會很香。
2.如果沒有黃醬,就用豆瓣醬吧。
3.茄子用鹽水浸泡後拍乾淀粉再煎,會少吸油,並且口感很好。

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