食材用料:
長茄子 2個
豬肉糜 100克
青椒 1個
紅椒 1個
雞蛋 1個
鹽
白糖
料酒
香油
胡椒粉
黃醬
乾淀粉
水淀粉
蒜
食譜做法:
1.豬肉剁成豬肉末(或使用現成肉末)。雞蛋磕入裝肉末的碗裡,加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌勻,醃15分鐘左右
2.茄子切長條,加冷水、鹽浸泡10分鐘
3.將茄條撈出瀝乾,拍上乾淀粉
4.鍋裡放適量油,待油熱後下入茄條,輕輕翻動,以煸出茄子中的水分,至色澤金黃七八成熟時取出。6、鍋中留底油燒熱,下豬肉末炒香,加料酒、青紅椒、蒜炒勻
5.加黃醬炒勻
6.再加適量冷水、白砂糖翻炒
7.下茄條燒至入味,用水淀粉勾芡,撒蔥或香菜即可
食譜小貼士:
1.忘了買香菜,所以隻加了蔥,加點香菜也會很香。
2.如果沒有黃醬,就用豆瓣醬吧。
3.茄子用鹽水浸泡後拍乾淀粉再煎,會少吸油,並且口感很好。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]