京醬茄條

食材用料：

• 長茄子 2個

• 豬肉糜 100克

• 青椒 1個

• 紅椒 1個

• 雞蛋 1個

• 鹽

• 白糖

• 料酒

• 香油

• 胡椒粉

• 黃醬

• 乾淀粉

• 水淀粉

• 蒜

食譜做法：

1.豬肉剁成豬肉末（或使用現成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗裡，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，醃15分鐘左右

2.茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘

3.將茄條撈出瀝乾，拍上乾淀粉

4.鍋裡放適量油，待油熱後下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。6、鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻

5.加黃醬炒勻

6.再加適量冷水、白砂糖翻炒

7.下茄條燒至入味，用水淀粉勾芡，撒蔥或香菜即可

食譜小貼士：

1.忘了買香菜，所以隻加了蔥，加點香菜也會很香。
2.如果沒有黃醬，就用豆瓣醬吧。
3.茄子用鹽水浸泡後拍乾淀粉再煎，會少吸油，並且口感很好。