燴麵片

食材用料：

• 麵粉

• 豬肉

• 豆腐乾

• 洋蔥

• 青椒

• 胡蘿卜

• 蔥

• 西紅柿

• 蒜末

• 黃豆醬

• 生抽

• 醋

• 雞精

食譜做法：

1.麵粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成麵團。

2.把麵團按扁，切成一指寬的條；把切好的條，抹上調和油放在盤裡，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱裡冷藏2個小時。（不能冷凍）

3.餳好後，將麵條取出，用手指壓扁.抓住麵條兩頭，上下拍打案板，拉成長長的寬麵條。

4.洋蔥切成丁，切好蒜末。

5.西紅柿和青椒切丁，切好蔥花。

6.豆腐乾和豬肉切丁。

7.鍋燒熱放油，煸香蔥薑蒜末，放入全部食材一起翻炒；最後放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關火。

8.肉醬澆頭做好了，盛在容器裡備用。

9.將寬麵條揪斷，揪成1寸長的麵片，投入開水鍋裡。

10.先開小火，待全部麵片揪好後，再開大火煮至浮起。

11.碗裡放一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開水。

12.將煮熟的麵片撈出倒入碗裡。

13.舀一大勺的肉醬澆頭在麵片上麵，拌勻即可。一碗軟滑爽口、鮮香美味的燴麵片做好了。

食譜小貼士：

麵片不能久煮，浮起即撈出。也可在肉燥中不放開水，直接放入肉燥中炒，叫做炒麵片。