自制火腿腸

自制火腿腸的做法

食材用料:

  • 肉餡 500克

  • 淀粉 100克

  • 蛋清 1個

  • 五香粉 3克

  • 花椒麵 5克

  • 紅曲米粉 2克

  • 5克

  • 3克

  • 少許


食譜做法:

1.蔥、薑切末


2.淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀,清水要一點點的加入


3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、薑拌勻,用手使勁抓,使肉餡細膩


4.再慢慢加入淀粉糊,繼續用手抓肉餡,一直到肉餡細膩潤滑


5.把調好的肉餡放在錫紙上,捲起,把兩端慢慢的擰緊,錫紙一定要多包兩層,否則兩端擰的時候容易破


6.將捲好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可


食譜小貼士:

私房話:1、肉餡要買那種泥狀的,火腿腸的粗細依個的喜好來捲,錫紙一定要多包兩層,捲的緊實一點,懶人也可以捲成一個放鍋中蒸。
2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看,可加少許紅曲米染色,隻一點點就行了,多了會有苦味。沒有不加也可以。

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