自制火腿腸

食材用料：

• 肉餡 500克

• 淀粉 100克

• 蛋清 1個

• 五香粉 3克

• 花椒麵 5克

• 紅曲米粉 2克

• 鹽 5克

• 糖 3克

• 蔥

• 薑 少許

食譜做法：

1.蔥、薑切末

2.淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入

3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、薑拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩

4.再慢慢加入淀粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑

5.把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破

6.將捲好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可

食譜小貼士：

私房話：1、肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來捲，錫紙一定要多包兩層，捲的緊實一點，懶人也可以捲成一個放鍋中蒸。
2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米染色，隻一點點就行了，多了會有苦味。沒有不加也可以。