食材用料:
肉餡 500克
淀粉 100克
蛋清 1個
五香粉 3克
花椒麵 5克
紅曲米粉 2克
鹽 5克
糖 3克
蔥
薑 少許
食譜做法:
1.蔥、薑切末
2.淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀,清水要一點點的加入
3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、薑拌勻,用手使勁抓,使肉餡細膩
4.再慢慢加入淀粉糊,繼續用手抓肉餡,一直到肉餡細膩潤滑
5.把調好的肉餡放在錫紙上,捲起,把兩端慢慢的擰緊,錫紙一定要多包兩層,否則兩端擰的時候容易破
6.將捲好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可
食譜小貼士:
私房話:1、肉餡要買那種泥狀的,火腿腸的粗細依個的喜好來捲,錫紙一定要多包兩層,捲的緊實一點,懶人也可以捲成一個放鍋中蒸。
2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看,可加少許紅曲米染色,隻一點點就行了,多了會有苦味。沒有不加也可以。
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