海鮮炸醬麵

食材用料：

• 乾貝

• 海米

• 蝦

• 蝴蝶麵

• 清水

• 冬筍

• 油菜

• 豌豆

• 欣和甜麵醬

• 豆瓣醬

• 醬油

• 白糖

• 蠔油

• 食用油

食譜做法：

1.海米、乾貝用溫水泡發，乾貝搓成細絲；冬筍切片，油菜洗凈待用。

2.蝦去蝦槍、須腳，背部用剪子開口挑出蝦線。

3.蝦、冬筍、豌豆，入沸水鍋中焯熟撈出瀝乾。

4.隨即放入冰水中冷卻，待用。

5.碗中調入3勺豆瓣醬、1勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺醬油，加少許清水稀釋攪拌均勻。

6.鍋置火上少許油燒熱，下入薑末爆香，倒入海米、乾貝絲煸炒至淡淡的金黃色。

7.倒入混合的醬料攪勻，不停翻炒。

8.炒至醬汁出紅油，加白砂糖調味，繼續翻炒。

9.直至濃稠即可。

10.鍋中水燒沸，放入蝴蝶麵攪散後煮至斷生，撈出過溫水盛在碗內。

11.油菜放入煮麵鍋中焯燙後撈出。

12.碼上蝦、冬筍片、豌豆粒，加海鮮醬即可食用。