茶香煙熏雞

茶香煙熏雞的做法

食材用料:

  • 仔公雞 半隻

  • 龍井茶葉 20克

  • 梅酒

  • 醬油

  • 花椒 30克

  • 香蔥

  • 大米

  • 紅糖

  • 茶葉


食譜做法:

1.將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃,用搟麵杖碾碎


2.1雞洗凈擦乾,用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦,量不能少,能保證讓雞的表麵都粘上蔥椒鹽


3.2蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻,即成蔥椒鹽


4.1將雞放入鍋中,加適量冷水、鹽、糖、醬油、薑,大火燒開後,去浮沫,改小火,燉至爛熟


5.2將抹好的雞放入大保鮮盒,加入拍碎的薑與蔥,倒入梅酒,蓋上蓋,放入冰箱,醃8小時以上


6.炒鍋中鋪一張錫紙,撒上大米、茶葉、紅糖,上放一個鐵箅子,將雞(皮向下)擺在箅子上


7.蓋好鍋蓋,熏10分鐘,再關火,繼續蓋著蓋子熏15分鐘


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