酸菜白肉燉粉條

酸菜白肉燉粉條的做法

食材用料:

  • 酸菜

  • 花肉

  • 粉條

  • 蔥薑

  • 小辣椒

  • 八角


食譜做法:

1.花肉洗凈,添加蔥薑、八角和料酒,煮開後撇凈浮沫


2.繼續大火煮至筷子可以輕鬆插透,關火,晾涼後切薄片


3.粉條提前用溫水泡軟


4.酸菜洗凈,切絲,攥乾水分備用


5.起油鍋,爆香蔥薑


6.下入酸菜絲大火爆炒至水分乾,出香味


7.下入粉條和肉片,把煮肉的水揀去調料,倒入鍋內


8.燉至至粉條和肉片軟爛,添加鹽胡椒粉和味精調味,撒上紅椒圈,滴幾滴香油


9.出鍋後可蘸調味料或辣油同食


食譜小貼士:

1、白肉切薄片,不要熱切,涼透後再切,最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切薄。
2、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(我的刀工差,請忽略)。
3、酸菜清洗之後要把水攥乾後下鍋。
4、酸菜絲下鍋後要經過充分爆炒,酸菜味兒才會濃鬱。
5、要用煮肉的原湯燉,味道才純正。
6、隻用鹽、胡椒粉和味精調味,才會凸顯菜的原汁原味。

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