醬爆辣花蛤

食材用料：

• 花蛤 500克

• 紅椒 1個

• 蒸魚豉油

• 甜麵醬

• 料酒

• 生抽

• 糖

• 清水

• 鹽

食譜做法：

1.1青紅椒洗凈，切絲

2.2花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙

3.取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜麵醬、1匙蒸魚豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少許調成醬汁

4.鍋中放水放幾薑煮開後，倒入花蛤，待花蛤張開，撈出瀝水待用

5.鍋放油，下蔥、薑爆香，倒入青紅椒絲翻炒，調入醬汁

6.再倒入焯過水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，出鍋即可

食譜小貼士：

1、花蛤買回來都是放淡鹽水裡的，滴一兩滴食用油,去沙子。花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,張開後要立即撈出，不然後煮老了影響口感。
2、倒入醬汁後，要快速翻炒，已經焯過的花蛤不需要再炒太長的時間，均勻後出鍋即可。