家常乾豇豆燒豬蹄

食材用料：

• 豬蹄

• 乾豇豆

• 生薑

• 山奈

• 八角

• 香葉

• 乾辣椒 (可選)

• 生抽

• 花椒

• 甜麵醬

• 豆瓣醬

食譜做法：

1.1豬蹄入冷水燒到沸騰，撇去浮末，用溫水洗凈，放在鍋子裡備用。

2.2豬蹄剁成塊兒。乾豇豆泡發備用。可以在燉豬蹄的時候泡，時間完全來得及的。

3.1鍋子裡下底油，下冰糖塊兒炒糖色。

4.2下底油炒冰糖色。冰糖最好不要用白砂糖代替，重復一遍。

5.1然後加入之前過水完畢的豬蹄塊兒裡。

6.2糖色炒好後沖入開水煮化。

7.再用菜籽油中火爆香豆瓣醬和花椒。

8.也加入豬蹄塊兒裡，倒入開水進行燒制。

9.下香料，我用了三奈大料和香葉，喜辣的可以再加一兩隻乾辣椒。

10.下酒釀做的料酒以及一小勺甜麵醬，拍散的薑塊。用少量生抽和鹽調味。甜麵醬不必多，多了燒出來的成品也發黑。不用老抽。大火沸騰後轉小火慢燉到酥軟為止，大概需要3個小時左右。之前的水最好一次性加足，中途需要加水也請加沸水。

11.燉到差不多的時候下乾豇豆，繼續燒1個小時。

12.慢慢收汁就好了，