火腿芋頭煲

食材用料：

• 火腿骨

• 毛芋頭

• 山藥

• 香菇

• 料酒

• 白糖

• 蔥

• 薑

• 乾辣椒

食譜做法：

1.將火腿骨與蔥、薑、乾辣椒一起放入電磁紫砂煲內，加入沒過火腿骨的清水

2.再加入香菇、料酒、白糖，武火燉煲3-4小時

3.當湯出現奶白濃稠的狀態時，加入芋頭、山藥，繼續燉煲至軟爛即可

食譜小貼士：

火腿，名揚天下的金華火腿，由於長時間的醃制和灰塵細菌的侵犯，讓它的外形看著並不是那麼的金黃耀眼，但是切去表麵黃褐色的發酵層，裡麵卻露出鮮肉般的本色，歲月的打磨也沒將它的本質改變，就像出自淤泥而不染的白蓮藕！
火腿，因是發酵肉制品，所以處理方法很重要，否則會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。
烹制前，必須先將肉麵褐色的發醇保護層仔細地批切掉；再用溫水刷洗乾凈，溫水中可泡入少量堿麵，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。
火腿一次吃不完，應放入冰箱冷藏，不宜放入冷凍室，以免影響口感及香味·
這塊被我用溫水泡了半天的火腿，皮有點發白，外層的肉曾黃褐色
將肉麵黃褐色的發醇保護層切掉，就露出鮮肉一樣的火腿肉，真是名不虛傳
劈開骨頭，發現火腿骨是黃色的~
因火腿的部位不同，做法也不一樣，我用的是連著一些肉的火腿骨
根據火腿帶著的說明書得知，火腿骨鮮香味極濃，與其他原料混燉，作提味增香之用