黑芝麻核桃饅頭

黑芝麻核桃饅頭的做法

食材用料:

  • 黑米

  • 高筋麵粉

  • 麵酵子

  • 黑芝麻

  • 核桃

  • 白糖


食譜做法:

黑芝麻核桃饅頭的做法圖解1

1.黑米侵泡12小時


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解2

2.黑米瀝乾水分


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解3

3.用食品打碎器將黑米打成粉


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解4

4.將打好的黑米、高筋麵粉、堿、麵酵子混合在一起,揉麵揉到麵光手光盆光的程度,收口,發酵。


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解5

5.麵團上蓋上濕佈,放在暖和的地方醒發麵團(醒發至原麵團的2倍左右,麵團中成馬蜂窩狀)


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解6

6.案板和手上撒些乾麵粉開始揉麵,目的是將發酵產生的氣孔排出。將麵團搓成長條


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解7

7.將條狀麵揪成一個個小麵團


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解8

8.將麵團反復揉至成圓的饅頭胚子,也可根據自己口味加入餡料,我這次加入的是核桃、黑芝麻、白糖餡


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解9

9.蒸鍋裡放1升涼水,鋪上濕紗佈(防止饅頭蒸熟後粘鍋),放上饅頭胚子。上氣後大火轉小火蒸20-30分鐘即可


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解10

10.出鍋嘍~~


黑芝麻核桃饅頭的做法圖解11

11.健康美味哦


食譜小貼士:

1我們傢是北方人,所以蒸饅頭用的是麵酵子。各位親們可以用發酵粉來發麵哦~

2麵酵子的制法:
  a  酵麵制作麵肥的方法
取一塊當天已經發酵好的酵麵,用水化開,再加入適量的麵粉揉勻,放置中盆中自然發酵,到第二天就成了麵肥了。
  b  新麵肥的制作方法
麵粉500克,白酒100克,水250,和好靜置發酵就可以了。
夏季4個小時
春秋7—8個小時
冬季10個小時

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