食材用料:
茭白 500克
五花肉 150克
紅椒 兩個
生薑 一大塊
八角 四個
桂皮 兩三片
冰糖 10克
老抽 一小勺
鹽 兩小勺
料酒 一大勺
小蔥
雞精 適量
食譜做法:
1.1茭白去皮,滾刀切成大塊
2.2小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片
3.五花肉切成大塊,炒鍋倒入適量油,大火燒至六成熱時,改小火,依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉,稍煉幾分鐘,至五花肉表皮中的油脂被煉出
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分鐘
5.加入茭白炒勻,加入鹽、半鍋水,炒勻,改大火煮沸後,轉中火燜煮
6.水分收至八成乾時,下入紅椒片,轉大火收乾,起鍋時加少量雞精調味即可
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