家常小炒茄子

家常小炒茄子的做法

食材用料:

  • 茄子


食譜做法:

1.先將洗凈的茄子切片,下鹽醃。這,就是少油烹制的要點。醃到茄子成軟軟的就好。接下來,在炒鍋裡放少量油,轉轉鍋,讓一定麵積的鍋底都能沾到油,油可以少到轉完鍋之後,就沒有多餘的油剩下。一定麵積是多大呢,這要看茄子的數量,也就是第三步,把醃好的茄子在手裡握一握,擠一擠,把醃制過程中出的水稍微去掉一些,然後輕輕地放進鍋裡,用鍋鏟推開,均勻地分佈在一定麵積上。此時轉小火,蓋上鍋蓋,有點象烘烤,過一兩分鐘,開蓋翻炒,要一點時間和耐心…茄子在變軟,體積在變小,看上去就快熟了,下點青椒,再下點蒜末,稍微翻炒一下,裝盤


食譜小貼士:

哎,好像沒放調料?答案是,第一步用鹽醃過了,其他都可不放。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *