食材用料:
兔腿 3個
小乾辣椒絲 10克
花椒 10克
蔥段
薑片
蒜片
鹽
料酒
麵粉
食譜做法:
1.1撈出蔥段,然後撒上薄薄一層乾麵粉,抓勻,隻要一點點麵粉即可
2.2兔腿洗凈切塊,放料酒,鹽,蔥段醃30分鐘
3.炒鍋加熱,放多些油,能淹過沒兔腿。油燒至八成熱把兔腿放進去炸,看到表麵變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸至酥脆
4.炒鍋裡留少許油,燒至5成熱,放入乾辣椒段,花椒,蔥、蒜末,爆出香味,立即下入兔腿,炒勻出鍋
食譜小貼士:
私房話:炸兔腿時先開中火,把兔腿放進去炸,看到表麵變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢兔腿就會失去水分而變得乾巴巴。
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