家常小拉皮兒

食材用料：

• 雞蛋

• 豆芽

• 香菜

• 肉碎

• 胡蘿卜

• 黑木耳

• 西紅柿

• 火腿片

• 嫩西葫蘆

• 綠豆小寬粉

• 老乾媽油辣子

• 郫縣豆瓣

• 芝麻油

• 蒜蓉

• 鎮江香醋

• 生抽

食譜做法：

1.1把所有準備的配菜絲、雞蛋絲鋪在盤子周圍，中間墊上芫荽（沒有黃瓜，用嫩西葫蘆代替，也沒吃出來有啥不同，另外請忽略俺的刀工哈）

2.2雞蛋打散，熱鍋少油鋪成薄蛋餅切絲，配菜切絲備用

3.綠豆小寬粉先用水泡軟再用水煮開，瀝乾水分鋪在芫荽的上麵（粉是在超市買東西送的，選擇更寬的粉，味道是一樣的）

4.取少量郫縣豆瓣切碎，熱鍋冷油炒香，倒入豬肉碎翻炒至肉變色，盛起鋪在綠豆寬粉的上麵

5.另取一乾凈鍋，熱鍋加入適量芝麻油，放入適量老乾媽油辣子炒香，起鍋的時候加入適量的蒜蓉、生抽、鎮江香醋拌勻

6.最後把4料澆在肉碎上，點綴蔥絲即可上桌

食譜小貼士：

1：郫縣豆瓣很咸，註意用量要少；
2：綠豆粉煮好以後放在冰水裡撈一下，更適合炎熱的夏天吃，粉也比較不會粘結成塊；
3：西紅柿切絲之前，要把籽去掉；
4：如果選用黑木耳，切絲以前要在滾水裡煮一下；
5:如果要擺造型，豆芽菜要掐去頭尾,因為用量少不需要另行焯水就可以；
6：擺配菜的時候，把盤子中間倒扣一個碗，順著碗沿擺比較容易成型；
7：如果自傢吃，不擺POSE，估計也沒人怪你