家常麻辣香鍋

食材用料：

• 百葉

• 毛肚

• 午餐火腿

• 千張

• 凍豆腐

• 金針菇

• 平菇

• 香芹

• 大白菜

• 黃豆芽

• 香葉

• 草果

• 燈籠椒

• 麻椒

• 香菜

食譜做法：

1.12百葉毛肚洗凈用滾開水燙過後瀝乾備用

2.21午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條

3.金針菇、平菇洗凈後用開水燙過擠乾水分備用

4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝乾

5.鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙後，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊），炸出香味

6.放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下

7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋