蠶豆米春筍炒蛋

食材用料：

• 蠶豆米

• 春筍

• 雞蛋

• 鹽

食譜做法：

1.春筍剝去外殼洗凈，切成和蠶豆米差不多大小的丁

2.1燒一小鍋開水，將春筍丁倒入煮5、6分鐘後撈出

3.2蠶豆米去皮洗凈，雞蛋打散成蛋液

4.1直接將蠶豆米倒入鍋中，翻炒至顏色變為翠綠，加入少許水，煮約2分鐘

5.2鍋燒熱倒油，先將雞蛋炒好盛出待用

6.倒入焯好的筍丁，繼續炒兩分鐘

7.倒入炒好的雞蛋，調入鹽炒勻即可

食譜小貼士：

1、蠶豆本身特有的香氣，無需再添加其他調料了。
2、春筍要先焯煮5－10分鐘，以去除草酸及澀味。