豉汁排骨飯

食材用料：

• 香菇 3朵

• 胡蘿卜 一根

• 紅甜椒

• 大蔥 半根

• 蒜瓣 4個

• 生抽 3勺

• 淀粉 兩勺

• 酒 一勺

• 糖 一小勺

• 豆豉

• 肋排

食譜做法：

1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝乾水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉醃制半小時。香菇泡發後切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好。

2.1將醃制好的排骨放入略炒5分鐘，同時加入香菇，胡蘿卜同炒。

3.2鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥。

4.加500ml的水煮開後，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時。

5.接著灑入香蔥，最後煲20分鐘收汁即可。

食譜小貼士：

排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉醃制半小時，入適量油中炒香後再放入砂鍋中小火慢煲，混合著香菇和豆豉的香味，更能體現嫩，香，滑的特點。