家常麻辣魚

食材用料：

• 扁魚 2條

• 青紅椒 各1個

• 蒜苗 2根

• 獨蒜 1個

• 薑

• 乾紅椒 8個

• 花椒

• 香菜（點綴）

• 調和油

• 老抽 1小勺

• 生抽 1小勺

• 醋 1小勺

• 雞精 1小勺

• 糖 1小勺

食譜做法：

1.1鍋內入油燒熱後加入魚塊煎至兩麵金黃

2.2扁魚橫切為3厘米左右寬的條狀，青紅椒切菱塊，蒜苗、乾紅椒切段，薑和蒜切粒

3.煎魚的餘油可以繼續使用，加入花椒、乾辣椒小火炸出香味後，繼續入薑、蒜粒炒香

4.將除調和油外的調味料依次調入小碗內

5.將炸好的魚入鍋內，倒入味汁大火小心翻炒1～2分鐘

6.將汁基本收乾後加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可（香菜忘記用來點綴了，嘻嘻）

食譜小貼士：

1.炸魚前註意將魚塊上麵的水份瀝乾或用廚房用紙吸乾，以防炸魚時粘鍋。
2.汁水一定要大火收乾，這次我收得不是很乾，一定程度上影響了賣相，呵呵！註意小心翻炒，小心翻碎了魚。