家常麻辣魚

家常麻辣魚的做法

食材用料:

  • 扁魚 2條

  • 青紅椒 各1個

  • 蒜苗 2根

  • 獨蒜 1個

  • 乾紅椒 8個

  • 花椒

  • 香菜(點綴)

  • 調和油

  • 老抽 1小勺

  • 生抽 1小勺

  • 1小勺

  • 雞精 1小勺

  • 1小勺


食譜做法:

1.1鍋內入油燒熱後加入魚塊煎至兩麵金黃


2.2扁魚橫切為3厘米左右寬的條狀,青紅椒切菱塊,蒜苗、乾紅椒切段,薑和蒜切粒


3.煎魚的餘油可以繼續使用,加入花椒、乾辣椒小火炸出香味後,繼續入薑、蒜粒炒香


4.將除調和油外的調味料依次調入小碗內


5.將炸好的魚入鍋內,倒入味汁大火小心翻炒1~2分鐘


6.將汁基本收乾後加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可(香菜忘記用來點綴了,嘻嘻)


食譜小貼士:

1.炸魚前註意將魚塊上麵的水份瀝乾或用廚房用紙吸乾,以防炸魚時粘鍋。
2.汁水一定要大火收乾,這次我收得不是很乾,一定程度上影響了賣相,呵呵!註意小心翻炒,小心翻碎了魚。

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