藕元子

藕元子的做法

食材用料:

  • 擦板

  • 紗佈

  • 蒜末

  • 蔥花

  • 蒜蓉辣醬

  • 淀粉


食譜做法:

1.1將擦好的藕裝入乾凈的紗佈中


2.2藕去皮洗凈,用擦板將藕擦成細末備用


3.將紗佈壟起,將藕汁擠出,讓藕末保持30%的水份


4.加入薑蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽,少許淀粉攪拌均勻


5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子


6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤


食譜小貼士:

在擠藕末時註意保持一點兒水分,這樣炸出來的藕元子會很嫩,水大太也不行,否則不容易成形
炸好的藕元子外表金黃,外酥裡嫩
藕元子還有種更簡單的方法,擦好的藕泥裡什麼都不用放,做成元子直接下油鍋炸,炸好的元子醮糖或辣醬直接食用

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