藕元子

食材用料：

• 藕

• 擦板

• 紗佈

• 薑

• 蒜末

• 蔥花

• 蒜蓉辣醬

• 鹽

• 淀粉

食譜做法：

1.1將擦好的藕裝入乾凈的紗佈中

2.2藕去皮洗凈，用擦板將藕擦成細末備用

3.將紗佈壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份

4.加入薑蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許淀粉攪拌均勻

5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子

6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤

食譜小貼士：

在擠藕末時註意保持一點兒水分，這樣炸出來的藕元子會很嫩，水大太也不行，否則不容易成形
炸好的藕元子外表金黃，外酥裡嫩
藕元子還有種更簡單的方法，擦好的藕泥裡什麼都不用放，做成元子直接下油鍋炸，炸好的元子醮糖或辣醬直接食用