家常大骨湯

家常大骨湯的做法

食材用料:

  • 豬筒骨 700克

  • 白蘿卜 500克

  • 玉米 2根

  • 1塊

  • 花椒 少量

  • 雞精


食譜做法:

1.將豬骨入冷水鍋內,大火燒開,去掉血腥


2.1將白蘿卜切塊,玉米切段備用


3.2砂鍋內入3/5鍋冷水,放入焯水後的豬骨,放入切好的薑片和花椒燒開改小火煨1小時的樣子


4.用勺子撇去浮在湯上層的浮沫,加入白蘿卜和玉米段再繼續煨45-60分鐘。快煨好時入鹽,喝的時候再加雞精


食譜小貼士:

用冷水燒開去除排骨或肉的血質,可以讓血質慢慢排出。如果用開水的話,遇熱肉會收縮,血質就無法排出來了。
鹽最後的時候再放入,以免將肉質煮硬了,也可以保持湯的鮮美。

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