食材用料:
紅曲酒糟
麵粉
蜂蜜
酵母
食譜做法:
1.各種原料備用。
2.把適量紅曲酒糟捏碎在麵粉裡,加入適量蜂蜜。
3.酵母用35度左右水化開拌入麵粉,再加溫水揉成軟硬適中的麵團。
4.麵團蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
5.把發好的麵團揉回原來大小,多揉會兒口感更好。
6.揪成一個個小劑子。
7.整好形放入墊了濕佈的蒸蘢中。
8.蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。
9.鍋內放冷水,開中火蒸,水開後再蒸10分鐘左右,具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再燜3分鐘再開蓋,中途千萬不要開蓋。
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