紅糟饅頭

紅糟饅頭的做法

食材用料:

  • 紅曲酒糟

  • 麵粉

  • 蜂蜜

  • 酵母


食譜做法:

紅糟饅頭的做法圖解1

1.各種原料備用。


紅糟饅頭的做法圖解2

2.把適量紅曲酒糟捏碎在麵粉裡,加入適量蜂蜜。


紅糟饅頭的做法圖解3

3.酵母用35度左右水化開拌入麵粉,再加溫水揉成軟硬適中的麵團。


紅糟饅頭的做法圖解4

4.麵團蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大。


紅糟饅頭的做法圖解5

5.把發好的麵團揉回原來大小,多揉會兒口感更好。


紅糟饅頭的做法圖解6

6.揪成一個個小劑子。


紅糟饅頭的做法圖解7

7.整好形放入墊了濕佈的蒸蘢中。


紅糟饅頭的做法圖解8

8.蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。


紅糟饅頭的做法圖解9

9.鍋內放冷水,開中火蒸,水開後再蒸10分鐘左右,具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再燜3分鐘再開蓋,中途千萬不要開蓋。


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