豬骨湯蕎麥麵

豬骨湯蕎麥麵的做法

食材用料:

  • 豬骨湯 500g

  • 麵粉

  • 蕎麥麵粉

  • 雞蛋

  • 聖女果

  • 生菜

  • 大蝦

  • 韓式辣椒醬

  • 番茄醬

  • 料酒

  • 生抽

  • 香油


食譜做法:

豬骨湯蕎麥麵的做法圖解1

1.豬骨湯。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解2

2.加入麵粉和蕎麥麵,攪拌,和成比較硬的麵團。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解3

3.電動麵條機,一檔,慢慢將其壓成光滑的麵片。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解4

4.根據麵團的軟硬,添加麵粉或者噴灑水來調整。一檔將其壓成光滑的麵片,邊緣光滑平整,調整至2檔,壓一遍,再調整至4檔,壓一遍,出條。(4檔厚薄,出細條,就差不多似圓形麵)。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解5

5.鍋子燒開水,放入蕎麥麵,煮熟,撈出,迅速沖涼水,完全沖透,控乾水份。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解6

6.冷凍豬骨湯,用水沖背麵,將其倒出,用刀切成小塊,放在碗底。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解7

7.大蝦洗凈,去除蝦線。具體方法見這裡。放入料酒醃漬。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解8

8.、鍋子燒熱,放入油少許,倒入大蝦,爆紅。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解9

9.放入番茄醬。加入少許白糖和鹽調味,即可取出。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解10

10.韓式辣醬一勺,生抽一勺,加入香油少許,調成醬汁。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解11

11.聖女果對半切開。生菜切絲。。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解12

12.豬骨冷凍塊放碗底,上麵放上沖涼的麵條。


豬骨湯蕎麥麵的做法圖解13

13.將生菜、聖女果、大蝦排在麵條上,辣醬放在中間位置。雞蛋對切,放在頂部。吃時攪拌均勻即可。


食譜小貼士:

1、蕎麥麵粉自身粘性不高,筋度不夠,需要麵粉來中和,比例最多可以是一半一半。

2、沒有豬骨湯,就用等量的清水和麵即可。

3、大蝦茄汁做法酸甜味道,口味較重,不喜可以清煮,味道清淡,鮮美!

4、韓式辣醬偏甜,不辣,因為我傢的辣醬時間久,有點乾了,所以加了勺生抽和少許香油調劑。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *