食材用料：
高筋麵粉 500克
藕汁 260克
豬肉 300克
雞蛋 1個
酵母 5克
清水 40克
藕絲 150克
蔥 少許
薑 少許
鹽 少許
生抽 少許
料酒 少許
白糖
食譜做法：
1.蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲。
2.用紗佈將藕絲包裹著，擰出藕的汁水。
3.然後將稍乾的藕絲放另一個小盆裡待用。
4.將藕汁260克放入麵包機。
5.再加入麵粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發麵團鍵，和麵20分鐘和成麵團後停機。
6.再次的啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時30分，讓麵團發酵至原來的兩倍大，現在天熱了，要隨時觀察麵團的發酵狀態，興許不到預訂的時間麵團就能發好，用手拉開脹大兩倍的麵團，可看到裡麵的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把麵團發過、味道變酸就不好吃了。
7.要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香。
8.將豬肉放入料理機打成肉泥，最後一次打要將蔥、薑也一起打進去。
9.將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向,攪拌均勻成粘稠的餡，待用。
10.將麵團稱量等分成15個51克的小劑子，並逐個的用手稍揉勻，再搟成包子皮。
11.在麵皮的中間位置放入餡料。
12.一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，折子越細密緊湊包出來的包子就越好看。
13.包子包好後，若嫌不圓，可以在麵板上將包子用兩手輕輕的整圓些。
14.蒸鍋裡麵放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的麵皮稍脹大發胖，我用了10幾分鐘的時間。
15.蒸制，開大火，當看到鍋內冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃。
食譜小貼士：
藕汁溶入麵團的5點小體會：
1.整個和麵的過程一滴水不用加，全用藕汁很好吃，清香軟乎。
2.麵第一次發酵時千萬別發過頭了，因為藕汁也屬新鮮的蔬菜汁，發酵時間太長興許就會變質。
3.藕汁和的麵團，別管是第一次發酵還是二次發酵都是很輕而易舉的成功漂亮，沒有翻來覆去的揉、搟，出鍋後的包子皮，內裡喧軟表皮也光滑，我覺得應該是藕的淀粉起了促進作用。
4.現在的藕，大多都是改良的精品藕，汁多肉白，和麵時並沒有博友所說的氧化發黑。我不止一次的用藕和麵了，還用它做了麵包，都沒有發黑的現象。
5.包包子時，折子越細密緊湊包出來的包子就越好看。