紅蘿卜餡包子

紅蘿卜餡包子的做法

食材用料:

  • 紅蘿卜

  • 泡好的蝦米

  • 肉餡

  • 發酵好的麵團

  • 蔥薑末

  • 醬油

  • 精鹽

  • 花椒粉

  • 胡椒粉

  • 麵堿


食譜做法:

紅蘿卜餡包子的做法圖解1

1.準備紅蘿卜300克、泡好的蝦米1/3碗、肉餡1/2碗(這個圖7可以看到)。


紅蘿卜餡包子的做法圖解2

2.把300克紅蘿卜插成絲。


紅蘿卜餡包子的做法圖解3

3.把蔥薑切成末。


紅蘿卜餡包子的做法圖解4

4.紅蘿卜絲放入鍋中焯一下。


紅蘿卜餡包子的做法圖解5

5.焯好的紅蘿卜絲放入涼水中。


紅蘿卜餡包子的做法圖解6

6.撈出紅蘿卜絲用手撰乾水分。


紅蘿卜餡包子的做法圖解7

7.在紅蘿卜絲的盆中加入1/2碗肉餡、蔥末和薑末和其他全部調料。


紅蘿卜餡包子的做法圖解8

8.將餡料攪拌均勻。


紅蘿卜餡包子的做法圖解9

9.發酵好的麵團600克、麵堿一大勺。


紅蘿卜餡包子的做法圖解10

10.麵堿放入發酵麵團中充分揉勻。


紅蘿卜餡包子的做法圖解11

11.把揉好的麵團切成一樣大小的小劑子。


紅蘿卜餡包子的做法圖解12

12.把小劑子分別揉勻並搟成中間厚邊緣薄的麵餅。


紅蘿卜餡包子的做法圖解13

13.取一麵餅包入紅蘿卜餡。


紅蘿卜餡包子的做法圖解14

14.全部包好後排入鍋中,蓋蓋兒稍醒一會。


紅蘿卜餡包子的做法圖解15

15.冷水下鍋,相當於2次的醒發,開鍋後中火蒸20分鐘畢火,3分鐘後起鍋。


食譜小貼士:

1、餡料可以根據自己的喜好隨意調配。
2、搟制的麵餅不可以過薄,否則會影響最後的膨脹。
3、蒸熟後不要立刻起鍋,讓鍋自然冷卻,否則麵食突然遇到冷空氣容易回縮。

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